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脆皮菠萝泡芙(8/10)
泡芙材料大合照。
菠萝皮材料大合照。黄油30g、糖20g、低粉38g。
将菠皮材料全部混合后，放入冰箱冷藏备用。要用时就切成这样一片片。
先将泡芙的黄油和水加入少许的盐和少许的糖煮沸，离火加入低粉拌成团，再放上火上搅拌到锅底部出现一层薄膜才算好。
离火后，分三次加入蛋液，搅拌成提起打蛋器出现倒三角为好。
烤纸折成这样一格格的，方便一定的距离。
在烤纸上挤上泡芙糊，在每个糊上放一片菠萝皮。
烤箱预热210度，上下火中层210度烤10-15分钟至泡芙充分膨胀，转180度烤20-30分钟至熟透定型，中间尽量不要打开炉门。
成品，最后挤入卡仕达酱即可。
表皮酥脆。