500g纯瘦肉加100克或者150 g肥肉多点 的五花肉在卖肉的那里用他的绞肉机绞四次。我个人建议不要绞太泥了，没口感了。我绞四次下来的肉馅还有一点点小肉块的感觉，蒸出来吃着非常好吃！然后加花椒面和大料面还有盐和酱油，拌匀充分拌匀腌制四十分钟。然后加入绞好的葱末，再加入适量麻油，油量根据大家包饺子的量来加。然后把冷馒头剁成沫和那一小块豆腐想带一次性塑料手套弄成豆腐泥。加入肉馅中充分拌匀。最后加入小碗半碗的淀粉，再好好的充分拌匀。

然后蒸锅里坐水，水汽上来之后先试着蒸一颗，大概十五分钟。然后好了以后尝尝咸淡，主要的是看看丸子蒸散了没有，如果蒸散来了，说明淀粉不够再加淀粉。另外根据口味可再加盐和酱油调整。调整好以后手打丸子放入蒸笼开始蒸。时间也是十五到二十分钟。

好喽！呵呵。大烩菜的时候可以吃喽