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辣味家常鱼段(4/10)
把鱼洗净，我用的4斤左右的鱼，旁边的鱼18斤多，准本晚上做全鱼宴，哈哈～
切成2厘米左右的鱼段，鱼头鱼尾一起做～
倒入盆里用料酒，食盐，白胡椒粉腌渍20分钟左右～
准备辅料～
裹生粉（淀粉），炸成金黄色，油温6成热～～
倒入食用油（我用的猪油），小火炒制辅料5分钟～～
放入炸好的鱼，倒入开水，放入生抽，老抽，白糖，白酒，米醋，料酒大火烧开～
放入辣黄豆酱，我放了两勺（吃饭用的）
大火烧开改中火15分钟，放入盐，味精改大火收汁～
出锅盛盘，开吃吧～