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酸辣藕条(3/3)
把藕削皮，切成条状，下滚水煮几分钟棹熟，迅速捞出入凉水，然后再换入另一盆凉水中，这样一冰，藕条就比较脆。
小米椒按个人口味取适量，与姜一起剁碎。将藕条捞出，置于容器里，和辣椒，姜混合，放入盐，鸡精，白醋，白糖。一定要用白醋，否则影响味道。
锅里放一点油，五成热时放入麻椒，小火煮出麻油，关火，待油冷却倒入藕条中。一道酸甜麻辣脆的藕条就诞生了。这个可以提前做，放入冰箱里冷藏后味道更佳。