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川味麻辣牛肉干(9/10)
牛肉切条备用
将切好的牛肉条放在大碗里，放鸡蛋清，盐搅拌均匀腌制5—10分钟
将腌制好的牛肉放入锅里去血水
水煮沸就可以了
捞起，滤水备用
烧油，我用的菜籽油，油烧开才没有菜油味，然后关火让油温降下来。
炸牛肉的时候一定要用小火，油要把牛肉全部包住，不停的翻炒，确保那个牛肉都受热，想吃干点的我这个样子（黑了）就可以起锅了。
拌牛肉了，多余的油倒出去，剩一点点，来小火放辣椒面，花椒面，白糖，盐，味精，鸡精，搅拌均匀尝味道，根据自己口味放佐料（我口味重一般5汤匙辣椒，2汤匙花椒）
所有味道放完，最后放芝麻炒香，大功告成了，关火，放锅里半小时收汁，放凉。
成品出炉了！！！