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8寸威风蛋糕（7.4cm高）(14/15)
准备两个大点的盆无水无盐哦 蛋黄蛋清分离
蛋黄拌散加入20克糖拌到糖融化加牛奶加油拌匀放去低筋面粉 没有低筋面粉可以用普通面粉65克加玉米淀粉25克最后放酸奶拌成面糊
蛋清加入4～5滴白醋用打蛋器1档打出鱼眼泡大概5秒 加2克盐一勺糖打到湿性发泡再加一勺糖打到硬性发泡 这是把盆倒过来蛋白霜不会流动就可以了 蛋清的打发程度决定蛋糕的成败哦
加入少半的蛋白霜到蛋糊里面轻轻快速翻拌均匀
第一次拌好的样子
加入剩下的全部蛋白霜拌匀
拌匀后倒入8寸阳及蛋糕模具 轻轻震几下震出里面的气泡
放入提前预热的烤箱
我的烤箱温度偏高我用的是上下火130度
30分钟的时候
40分钟的时候已经烤好了哦 表面有点裂但不影响口感的
40分钟就烤好了拿出蛋糕放桌上轻轻摔一下倒扣放烤网上蛋糕凉到还温热时用出模刀卫着蛋糕模轻轻画一圈倒过来双手拖住蛋糕模大拇指轻轻一按蛋糕就出来啦
是不是很漂亮啊满模哦7.4公分呢
内部组织
奶香味很浓哦 口感松软细腻 赶紧做吧