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广东年夜饭必备【招财猪手】(13/17)
准备食材：猪手、冰糖、柱候酱、黄老酒、南乳。（猪手洗净、斩件、刮干净猪手上的细毛）
烧开一锅水，放下姜片和陈皮、加上一汤匙盐。
调复合酱汁：老抽一汤匙、酱油2汤匙、蚝油1汤匙混合。（下称复合酱汁）
水开后倒入猪手焯煮10分钟。
捞起用冰水浸泡片刻，没有冰水用冷水代替。
捞起沥干。
热锅，放适量油，下南乳煎炒香。
倒下猪手翻炒片刻。
倒下柱候酱、冰糖。
加入复合酱汁，保持大火翻炒6分钟左右。
倒入黄老酒。
加上足量的清水煮开，遮上锅盖调成中火焖80分钟。（5饭碗左右的水量）
焖至汤汁剩下少许，调入鸡粉、即可关火铲起~
脆皮、筋道~
爽而不腻~
香味浓郁~
成品~