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金针菇鸡肉包子(2/8)
芸豆，金针菇分别切碎待用。
五花肉馅加入芸豆碎，料酒，精盐，蚝油，生抽少许，拌匀。葱姜蒜切碎拌入肉馅中。将肉馅倒出放置砧板上，来回剁均匀。肉馅上打一个生蛋，一起剁匀。
同理金针菇鸡肉馅做法相同。分别盛出在不同的容器中。
准备一小碗凉水化开半包安琪发酵粉，倒入1000g的面粉中，边倒边向一个方向搅拌，以免面粉结团。适量控制倒入的水，并揉搓面团10分钟，然后盖上盖子。将面团放置略微暖和的房间。促使面团发酵。一般2/3小时即可。面团发酵成功的标志是撕开面团有蜂窝状的孔。
待面团发酵好后，即可开始擀皮做包子了。首先，撕一小团面团，揉搓成均匀的直径大约4CM的粗面条。然后滚刀均匀切成4CM的小段，然后挨个擀成小圆饼，做包子皮。
皮里盛适量的馅，包成漂亮的小包子。
看月牙型的包子。
包好的包子放入蒸锅，注意空出距离。大火烧至蒸锅四周出现水蒸气，调成中火。整至15分钟后即可出锅。