超市买回的新鲜面条，分散来放在大平盘子上，均匀淋上少许植物油。防止面条粘在一起。瘦肉切丝，用料酒，淀粉，精盐，胡椒粉拌匀，腌渍10分钟。豆角洗净，切段备用。
锅烧红后放油，遍炒葱姜蒜出香味，锅里加一小碗水，水中加10ml酱油，一小勺盐，也可以滴少许蚝油。大火烧开后盛出汤备用。
炒锅烧热，加食用油少许遍炒蒜瓣，葱段，干辣椒，花椒粒。遍炒出香味后，国内放入事先腌渍好的瘦肉丝。大火炒至变色。盛出肉丝备用。
锅内继续大火烧油，锅内依次放入红辣椒和芹菜段，炒至变色。锅内倒入刚盛出来的肉丝，炒匀。
调至小火，在芹菜和肉丝上面均匀铺上细面条，并将备用的高汤倒三分之一入锅。盖上锅盖，调至中火。焖锅5分钟，中间用需要翻炒一下锅，避免烧焦。
高汤分三次均匀洒在苗条上，遍炒20左右，即可出锅。香喷喷的肉丝炒面就完工了。
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