甜辣香菇藕圆(9/16)
部分备料
莲藕擦成藕茸,用手一点点攥干水分,留出一点藕汁最后一步备用
香菇,姜,葱,都剁碎
加入一枚鸡蛋,一勺菁选酱油
黑胡椒粉研磨十下,不喜少放
抓匀,再加半小勺盐,抓匀
用手捏揉成小丸子,约12克一个
平底不粘锅放油,小火煎小丸子,两面煎,晃动锅子最好四面都煎到,煎黄定型,煎好后取出备用。 这一步需要点耐心哈
调个汁,甜辣酱三勺,菁选酱油一勺,黑胡椒粉研磨五下,凉水六勺 再把两瓣蒜切蒜粒备用
不粘锅放少许油爆香蒜
放入调好的料汁
放入丸子,晃动锅子让它们均匀裹上料汁,小火盖盖两分钟
开盖后大火,加入之前备好的一勺藕汁勾芡,大火收汁,晃动锅子,让丸子裹上料汁,即可
成品
成品
成品