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烂糊鳝丝干挑面(8/15)
准备面粉，盐，鸡蛋（我这里用的本鸭蛋），清水和成面团（面粉吸水量不同，请自己调试）
盖湿布醒15分钟
把面团擀平
把面皮叠起来
切条
加少许面粉，抖散开，避免粘连。煮一锅水就可以煮面
锅里放少许油
加入洋葱和鳝丝翻炒
加半勺盐
少许黄酒
再加点少许醋
加入少许的酱油调色
最后加入一些清水盖上锅盖煮熟，大概8-10分钟左右
最后加入少许淀粉水勾芡，配上青红椒，虾仁和蛋皮
把煮好的面交头放在煮好的面上，