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烧什锦(1/9)
猪肚切开，先加植物油揉，洗净后加少许盐再揉，将肚内层的黏液揉出，清水冲洗干净。最后可以加点醋再揉一揉。洗净备用。
猪肚、猪舌、猪心加水煮半个小时，水中加花椒、姜片，可以加点料酒。煮好捞出沥干备用。
干玉兰片泡好要十个小时以上，先开水泡。如时间不够，可以在高压锅里压半个小时。晾凉切丝备用。
鲜鱿鱼撕去表面皮，切成条。
素菜切成小条备用。
油锅加姜片蒜片花椒，将肚心舌炒香变色。
加水下大蒜，玉兰片丝，大火煮沸转小火慢炖。
烧到肚条耙软后，加盐胡椒粉下鱿鱼条，青笋、棒菜、胡萝卜、香菇再炖十分钟。
烧什锦，就是个鲜字。