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红烧牛肉(9/12)
牛腩肉洗净切2厘米方块
放入冷水锅中浸泡10分钟
重新换水后上大火煮开
葱切段，姜拍散，其他调料备好。
将茴香、香叶等香料装入调料球。
锅中放入色拉油，3成热时加入葱、姜、大料。小火煸出香味。
倒入去完血水的牛肉煸炒。
加入黄酒，生抽，老抽。
将炒过的牛肉和调料球一同放入高压锅。
加开水没过牛肉，高压锅上汽后再压40分钟。
时间到后关火放气，加少许盐，出锅
关键点：1、冷水浸泡使牛肉泡出部分血水而且肉质更加易熟。2、煸炒牛肉使肉块表面收缩，炖制中不易散碎。3、因已放大量生抽所以盐在最后再增加。