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油闷大虾(
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虾洗净控水,我习惯把虾从眼睛那里剪掉前边,吃的时候不扎嘴,而且方便虾头中的虾油煸炒出来;油多放一点,烧足够热把虾放进去煸炒,炒的过程中用铲子使劲按虾头,把虾头中的虾油炒出来;等虾油炒出,油变红色,虾皮略焦,放入姜片葱段,两勺味极鲜酱油,一勺半白糖(虾得是甜口的),两小勺盐(根据个人口味添加),再煸炒一分钟即可出锅。