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【蔓德拉的厨房】羊肉泡馍---羊是北方的羊，馍是南方的馍(9/9)
羊肉羊腿浸泡出血水。待水开后加入羊肉和香料、米酒。水滚后转至小火炖2小时左右。
差不多快煮烂熟时，加入白菜心和盐、胡椒粉。
面粉中加入化开水的酵母，加少量水，和成较硬的面团，加入醒面箱38度发酵半小时。拿出后面团变软，分成4个面团，每个约140克。
搓成条状后再卷起来，尾端沾点.水塞到下面，擀成12公分直径的馍。
放入平底锅，不加油，中小火，烙至两面略焦。馍皮外酥内实，俗称铁圈菊心。
这个样子就好啦！
掰开的馍，要有耐心地小粒小粒地掰，泡入羊肉汤内才会鲜。
羊肉汤汁要滚烫才好吃。
美美地享受羊肉泡馍吧！