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芝麻香萨其玛(2/10)
面粉+鸡蛋,揉至不粘手为好,,,,
面团盖保鲜膜醒20分钟
擀成0,2厘米厚,对折
切成0,3厘米宽,注意不要粘在一起
放入热油中炸至稍变色,注意要抖开
滤掉油。加葡萄干备用
砂糖+麦芽糖+水熬制糖浆,先中火,出现泡泡后改小火,,,这是制造萨其玛的关键,10分钟后用筷子在糖稀边沾少许,停留5秒后倆只筷子拉开,能出现拉丝即表示熬好了
关火,将萨其玛导入糖浆中快速翻拌,使糖稀裹拌均匀,撒上芝麻,,,,倒入方型模具中压实,入冰箱冷却
切块即可食
外酥里软,芝麻香甜