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中种全麦胡萝卜吐司(5/5)
中种：高粉125g、全麦粉50g、水100g、酵母2g、盐2g、奶粉5g，揉成光滑面团，冰箱冷藏17-72小时发酵
胡萝卜擦细丝，中种撕碎，和主面团材料混合：高粉50、全麦粉25、胡萝卜76、玉米油10、糖31、盐2、奶粉20、酵母1，面包机揉至完全，面团松弛30min
面团排气、分割3等份、滚圆，松弛15min
手上抹油，小面团擀卷1次，松弛15min；擀卷2次，再松弛15min
卷好的面团放入吐司模，放烤箱二次发酵，下面放碗热水，发至8、9分满。放入预热180度的烤箱，底层上下火烤35min