肉末豆腐(13/14)
花椒用锅炒熟，出香味即可（锅中不放油）
花椒盛出，用擀面杖擀成碎末
葱姜蒜切成末备用
瘦肉切成小肉末
豆腐切块备用
锅中放油烧热，放入肉末，翻炒至变白
加入少量郫县豆瓣酱翻炒
我用的是这种
再放入豆豉和葱姜蒜末翻炒
豆豉是这种
很漂亮的酱汁
将豆腐放入锅中，小心拨动，直至豆腐全沾上酱料
临出锅前用勺子转着锅边淋入少许水淀粉，再晃动炒锅，使淀粉均匀分布，最后放入少许味精即可
出锅盛盘以后，撒上花椒即可