土豆洗净，去皮，切细丝。我为了节省时间直接擦丝，手工的会更好吃些。
放在沥水盘里浸泡，冲洗2遍，把淀粉冲掉，不然会黏锅，口感软绵，不好吃。
洗好后泡在水里备用。
洗净干辣椒，切断即可。香菜去叶后，把根茎洗净，切成2指宽。蒜切片，葱姜切丝。备用。
瘦肉切细条状，要跟菜的形状一致，这样菜品比较美观。
好了，开始了。沥干土豆丝，热锅，待锅热后下油，马上放蒜，辣椒翻炒，下葱姜爆香，下肉丝翻炒至无血色。放入土豆丝，大火继续翻炒，这个时候蒜香和辣椒香一起来了。
加6g盐，炒至土豆断生，从锅侧慢慢倒入白醋，大概4茶匙。2分钟后加青椒丝，1分钟后关火，撒香菜。
出锅!
过程中如果太干就点一点水，以免糊锅。
安装App
