将中筋粉和成光滑面团盖保鲜膜饧30分钟，倒八凉水用手揉搓面团
将洗好的面水倒入另一个稍大点的盆中，面团反复洗了6次，依次倒入盆中沉淀(至少3小时)，洗出的面筋呈小孔状，
辣椒油:锅中放油烧热，加入盐.辣椒粉.五香面快速拌匀倒入碗内，大蒜捣泥加酱油拌匀，熟花生压末，放
少许香油拌匀(自制花生酱)
把炖肉调料加水煮10分钟，放入陈醋，少许料酒再煮2-3分钟，面筋切丁，花生压碎，熟芝麻，香菜切末，胡萝卜切丝备用(黄瓜也可以)
把沉淀好的面水，上面请水倒干净，取平底盘抹上熟油，倒入一勺面浆放入滚开的水中蒸3分钟取出，放凉水盆中待凉
把切好的凉皮加入蒜泥.花生酱(麻汁也可以).花生碎.熟芝麻.辣椒油.胡萝卜丝.香菜末.面筋.少许鸡粉，最后倒入调料水拌匀即可
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