鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净

煮锅加水烧开,放入鳗鱼微烫30秒左右捞出,洗去粘液,斩块

起油锅,放葱,姜,蒜,小米椒爆香,转小火放入鳗鱼块翻炒,放料酒,老抽,加开水没过鱼块,转中小火焖煮20分钟左右,调入适量盐,糖,转大火收浓汤汁,撒上葱末即可