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脆皮猪手脆皮蹄膀(4/5)
蹄膀去骨、洗净、擦干表面水分。在肉那侧抹匀盐和五香粉。盘内倒入料酒，放少许迷迭香（不放也可）。容器包上保鲜膜腌半小时以上，也可过夜。
烤箱预热200度五分钟，放蹄膀肉朝上烤15分钟后取出。猪皮那面用牙签扎密密的孔。
皮上涂少许小苏打和薄薄的油，放回烤箱，肉皮朝上烤15分钟。
待表皮起泡后调低温度到150度，约10-15分钟皮达到焦脆状态，取出晾凉。
切块装盆