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简单易学烤蛋糕(0/7)
请大家原谅我,在做的时候总是专心于制作而忘记了拍照。所以只有成品照。 敲开五个鸡蛋,将蛋清和蛋黄分别打在两个干净无水无油的盆子里。
将牛奶、玉米油和20g白糖拌入蛋黄中,搅拌均匀。
将面粉筛入搅拌好的蛋黄液中,搅拌均匀到无粉粒的状态。
用电动打蛋器打发蛋清到蛋泡变白变细的状态,加入20克白糖,继续打发一分钟左右,再加入剩下的20克白糖继续打发,到提起打蛋器能够看到蛋白立起带弯小尖角。
一半打发的蛋白用硅胶的搅拌刀分到蛋黄糊里,用上下翻拌的方法把蛋白和蛋黄糊拌匀。接着加入剩下的蛋白继续拌匀。注意一定要上下翻拌,不能画圈搅拌,会让蛋白消泡,考出的蛋糕不泡。
把拌匀的蛋糕糊倒入八寸的蛋糕模中入烤箱。上下火180度,烤35分钟左右。依据各人的烤箱火力大小调整。 如果火力大了,可以在蛋糕膨大上色后讲火力适当减小。 不能中途取出正在烤的蛋糕,会导致蛋糕回缩变实贴。
晾冷,脱模。切块,装盘。还没等到我拍照就只剩三块了。其中一块还是小朋友咬了一口为了拍照而放回来的。