肉片切薄片，切时注意方向，要与肉的纹路垂直切下（即切断肉的纹路）。加酱油，盐，胡椒粉，淀粉（也可以再加点蛋清）腌制。p.s.帮它好好按摩一下哈～
腌制肉的间隙开始料理蔬菜与配料。清洗金针菇并去掉根部，香菇切片，莴笋切条，娃娃菜切成好入口的大小。大蒜切蒜蓉，葱切成葱花。
热锅，倒入花生油（其他油也可以），中火。待油热时倒入一半蒜蓉，炒香。以后放入两勺郫县豆瓣酱。炒至豆瓣酱略收干，有少许红油状。
在炒香的豆瓣酱中倒入热水（注意不要太多）。将蔬菜类配料放入，煮5分钟左右。捞出全部蔬菜配料，盛放至大碗的底部。
把肉片倒入汤中，煮3～5分钟后连汤一起倒到蔬菜上。
在肉片上撒上剩余的蒜蓉，葱花，并根据个人口味撒上干辣椒沫，花椒粉。滴上适量的醋。另起热锅热油，将油倒到放好调料的肉片上。噼里啪啦响声过后，美味的水煮肉片就做好啦！
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