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#九阳烘焙剧场#~黑椒蒜蓉迷迭香脆虾(4/4)
虾洗净用剪刀从头至尾将背部剪开,去掉虾线,放姜丝、少许盐、2勺料酒腌制半小时。
大蒜切碎末备用。大蒜是个很好的东西,其含有大蒜素,有抗癌等功效,尤其是这种紫皮的大蒜,含量最高。但是大蒜素并不是直接存在的,而是要由独立存在于大蒜中的蒜氨酸和蒜酶这两种物质合成,只有把大蒜拍碎或捣碎,它们才能结合成大蒜素,所以平常烹饪时最好多用蒜碎、蒜末。
蒜末里加适量黑胡椒粉、迷迭香碎、少许盐、糖、30ml橄榄油,搅拌均匀。
用刀背轻轻拍扁虾身,使其平展开来,依次排放在铺好锡纸的烤盘上,然后把调好的蒜蓉酱用小勺装在虾身里。烤箱上下火200度预热10分钟,放入烤盘,烤15-20 分钟,出炉撒上葱花即可。