油麦菜洗净，中间切开，用开水汆烫，水里面加点盐，可以让油麦菜的颜色更漂亮呢，过一下凉水后盛盘待用

锅底放入少量的油，放入蒜蓉，炒出蒜香，然后加入孜然粉，盐，少量糖，蚝油，鸡粉调味，加一点水熬制料汁，我平时都是炒蒜前先放麻椒，如果不喜欢麻椒的亲们可以省略此步骤，记得此时火一定要小，并且要不断搅拌，以免糊锅

把锅里的料汁倒入焯烫好的油麦菜上，可凭个人口味加辣椒，醋