瘦肉搅碎，或者叫市场的阿姨帮用绞肉机搅碎，最好是自己回来用刀剁碎，口感会更好，更有韧性。放半勺盐，一勺酱油，半勺蚝油，一勺鸡粉在碎肉里，腌制10分钟。（平时腌肉用什么就放什么吧，看个人口味）

葱、芫西和马蹄剁碎，跟肉混合在一起，放一勺糖和2勺生粉，搅拌均匀。放生粉是为了让肉酱更黏糊，不容易散架，不喜欢也可以不放。混合好之后可以用力的打一下肉酱，对，就像洗衣服一样拿起来把它摔倒盆里，哈哈。这样被打过的肉酱吃起来有嚼劲些，口感好很多有木有？

用保鲜袋，或者是手套（也可以直接用手），取一小团肉酱，弄成饼状，记得肉饼一定要薄，不然就很难煎熟了。

锅里放比平时炒菜还多一点点的肉，锅要在最小火（反正你的炉的最小一档就对了。）把弄好的肉饼放进去，这个步骤一定要轻放，不然都变肉沫了。

把一面煎了大概2分钟后，用铲轻轻的翻过来煎另外一面2分钟，煎至金黄色，关火，上碟。切记，全程都要用最小火的哦，不要贪快了。好吃又下饭哦。