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砂锅酸菜白肉(4/5)
酸菜洗净，控干水分切成细丝。
葱切细丝，姜切片，蒜切丁，两根干辣椒和一个八角。
五花肉凉水下锅，撇去浮沫，水开后下入姜和八角，倒一勺料酒，水沸腾后转小火熬制肉汤，半小时后关火，捞出肉块切薄片，肉汤留用。
炒锅倒入油，放入干辣椒、葱、蒜炒出香味，放入酸菜丝，这时候开大火，倒入刚才的肉汤，待汤色变白后转入砂锅继续炖煮。
放入肉片铺在最上层，十分钟后放入粉丝略煮，放入些许白胡椒粉即可关火。