洗净虾，把虾从后背中间切开，挑出虾线，备用

把糖、醋、盐、水混合调匀，备用

中火，锅里放入油，等油温上来一点后，放入姜，稍微炒几下后放入收拾好的虾。翻炒一会儿放入料酒。继续炒至虾全部变红并油汪汪的感觉（就是全都熟了的感觉），然后倒入事先调好的糖醋水，转大火翻炒至汤水收干即可