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茄肉豆腐(
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材料切成丁状备用,肉切成丁状,放点盐,搅拌一下。
豆瓣准备好
锅烧辣后倒油(菜油要建熟,如果是色拉油的话油倒下去半成熟就可以放肉丁了),炒肉要记住热锅冷油,把肉炒散,成金黄色捞起
先放入豆瓣,炒香倒入大蒜和姜,再炒一下
闻到姜蒜味后加点清水
肉炒成这种样子为好
水涨后火关小,熬一下,倒入豆腐,烧一下
豆腐大概烧三分钟,倒入茄子,倒点老抽,用锅铲轻轻铲下(预防豆腐铲烂了),茄子上色后,放盐,三分钟左右倒入肉末和尖椒,铲一下,大概二分钟左右,起锅
撒上葱花,开吃
成品