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茄肉豆腐(3/10)
材料切成丁状备用，肉切成丁状，放点盐，搅拌一下。
豆瓣准备好
锅烧辣后倒油(菜油要建熟，如果是色拉油的话油倒下去半成熟就可以放肉丁了)，炒肉要记住热锅冷油，把肉炒散，成金黄色捞起
先放入豆瓣，炒香倒入大蒜和姜，再炒一下
闻到姜蒜味后加点清水
肉炒成这种样子为好
水涨后火关小，熬一下，倒入豆腐，烧一下
豆腐大概烧三分钟，倒入茄子，倒点老抽，用锅铲轻轻铲下(预防豆腐铲烂了)，茄子上色后，放盐，三分钟左右倒入肉末和尖椒，铲一下，大概二分钟左右，起锅
撒上葱花，开吃
成品