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孜然味香肠(
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肉去皮洗净,沥干水份
切成不规则的厚肉片
准备调料,姜末,五香粉,孜然粉,花椒粉。
把调料全部倒入肉里。
拌匀
把肠衣放温水里洗净,泡一小会,从头至尾套到灌肠器上。
把肉从灌肠器另一端塞入,排空空气,将肠尾打结。
装肠衣有气泡处用针或牙签扎下放气,双手整理尽量让肉填实,但力气别太大,容易爆肠。按照自己喜欢的长度用线绳系好分段。
找个通风阴凉处晾晒。注意事项参考麻辣川味香肠的晾晒方法