菠菜洗干净先用开水过一下去除草酸，备用

猪肝事先用清水多泡一会，然后切片用盐，淀粉腌制一会

锅里放少许油，把准备好的姜，葱下锅爆香，然后加入适量水，这个看家人吃多少自己定，大火烧开，转中火，放入菠菜煮开下猪肝，记得别下猪肝就去搅拌哦，这样猪肝上的淀粉就会全进汤了，猪肝口感就不会那么嫩了，放完猪肝待汤再次开了再轻轻搅拌几下，放入适量鸡精，也可以不放，看自己吧！关火倒入汤盆就好了！

鲜美嫩嫩猪肝汤就可以享用啦！