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柱侯牛腩煲(2/8)
将牛腩整块冷水下锅，焯水撇出血沫
将焯过水的牛腩切成块（不要切太小）后，放入锅中将牛腩的水分炒干（炒干后会有香味发出），如果3斤牛腩下锅不好炒可以分开两次炒
将炒干水的牛腩装出备用
将辅料准备好，姜切片，蒜头用刀拍开，朝天椒去头
大火热锅热油，改中火将辅料下锅炒香
将炒香的辅料放在砂锅底，再放上炒干水的牛腩，然后加入料酒、盐、糖、等全部需要的调味料
加入水接近一锅，大火烧开，烧开后改小火慢炖
小火炖了1.5小时后，将萝卜滚刀切块，放入锅中一齐煮半个小时即可