土豆切丝，切细一点做出来的效果会更好，然后用冷水泡一会了，使土豆原有的淀粉出来
用锅煮一点水，等水开了就把土豆丝放进去，等水第二次开了就可以捞上来，再一次的泡一会冷水，这样会更好的使淀粉出来，淀粉没有了我们做出来的土豆丝就会香脆一点！
把准备好的姜，葱和辣椒切好，ps:如果我们不想要太辣就可以等差不多煮熟土豆的时候再放
现在我们倒一些油在锅了，等它热起来了，就可以把准备好的蒜蓉和葱倒进出，爆香后加上泡好冷水的土豆丝
倒入土豆丝后迅速加入盐，白醋和酱油炒一下就加入先前准备好的辣椒和葱再迅速翻炒一下就可以上菜了，美味可口的酸辣土豆丝就完成了，（加入酱油是为了使土豆丝入色点，但不宜加过多的酱油）
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