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酱牛肉(0/5)
用流动水冲去牛腱肉表面污物，然后整块放入凉水锅中大火煮。煮沸后将水中的血沫撇去，边撇边煮。大约10分钟，就可以将牛肉煮干净了
捞出牛肉沥干水分。葱切断，少许切丝。
将牛肉放入汤（砂）锅中，放入足够量的热水至完全没过。加入黄酱，料酒，酱油，葱段，姜片，八角，盐以及花椒，桂皮和香叶
加锅盖先大火煮半小时，再小火慢炖1.5小时。最后揭开锅盖大火炖15分钟，使其更入味
将牛肉捞出彻底晾凉。待表面发紧后就可以切片了！切得时候应逆着肉丝纤维的方向，切成薄片装盘。再缀上少许葱丝，依个人口味调入香油、香醋即可！