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提拉米苏硬身版(9/17)
大合照
糖放入水中煮开
蛋黄打至浓稠
把煮开的糖水一点一点的倒入蛋黄中，并不停的搅拌
打成糖水蛋黄液，放到凉水盆中冷却
吉利丁片用凉水泡软
马斯卡彭不能加热，所以要提前拿出来融化，用刮刀搅拌至顺滑，也可以用电动打蛋器
淡奶油打发至刚有纹路备用
把晾凉的鸡蛋液倒入马斯卡彭中搅拌均匀
搅拌至顺滑无颗粒
把隔水融化的吉利丁液倒入奶酪糊中，一定要边倒边搅拌，要不吉利丁会结成疙瘩不容易溶解
最后再把打好的淡奶油倒入搅拌均匀
准备一个小碗把黑咖啡用水冲开，水不用太多，我大概用了10ml，再加入5ml咖啡酒混合均匀
把手指饼干切成小块，慕斯杯里先放一点点提拉米苏糊，拿一块饼干两面各沾一下咖啡酒放入杯中，倒入一层提拉米苏糊，再放一层饼干一层糊，每个杯子都这么做，直到糊糊用完
我一共做了七杯，放入冰箱冷冻3-4个小时，吃之前再撒一层可可粉就可以了
成品图
再来一张