油焖大虾(
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挑出虾线,将虾洗净,倒入料酒腌制20分钟。
葱切片,姜切丝备用。
开大火,锅里放油,油要多放。
油热后,虾倒入锅中,两面煸炒大虾,一面变色后换另一面,直到虾全部变色。
用铲子轻轻敲敲每一只虾的虾头,将里面的红油敲出来。
倒入调好的酱汁,酱汁各配料的量可根据自己的口味调节。我个人的习惯是一斤虾,放一个碗底的生抽,一点点老抽,一勺白糖,兑一点水,酱汁总量大概占饭碗的三分之一高度。(老抽、生抽、白糖)
放入葱片和姜丝,大火收汁。
完成!