油焖大虾(1/8)
挑出虾线，将虾洗净，倒入料酒腌制20分钟。
葱切片，姜切丝备用。
开大火，锅里放油，油要多放。
油热后，虾倒入锅中，两面煸炒大虾，一面变色后换另一面，直到虾全部变色。
用铲子轻轻敲敲每一只虾的虾头，将里面的红油敲出来。
倒入调好的酱汁，酱汁各配料的量可根据自己的口味调节。我个人的习惯是一斤虾，放一个碗底的生抽，一点点老抽，一勺白糖，兑一点水，酱汁总量大概占饭碗的三分之一高度。（老抽、生抽、白糖）
放入葱片和姜丝，大火收汁。
完成！