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川香麻辣牛肉干(4/8)
1.将新鲜牛肉切成手指宽,洗净放清水浸泡,每四个小时换次水,换三次以上,目的把血水放出来.然后滤干水份备用
2.根据自己的喜欢放调料,不要用称称,每个人口味不同,所以根据自己口味来,把调料和牛肉拌匀,然后放冰箱冷藏,上好的牛排都需要冷藏
牛肉冰箱取出冷水下锅,加入料酒盐香料,烧开去浮沫,盖盖子继续煮30分钟
这里两种方法,一种串起风干,一种烤箱烘干,风干的口感更好,但是费时间,要天晴晒7天,我第一批是风干的,特别好吃,这次只两天就下雨啦,所以牛肉没干透我们继续用烤箱烘干
烤箱180中层,上下面各烤10分钟,烤干水份即可
炒锅放糖,加入煮牛肉剩的汤,小火加热加入白糖
熬成焦糖放入花椒粉,辣椒壳,牛肉翻炒,酱油上色,放入孜然,白芝麻,咖喱粉,
出锅放凉,装入密封罐,保鲜合,冰箱存储可以放一个月左右