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深夜食堂*猫食*猫饭(2/8)
铸铁锅 壁厚不要少于5毫米 足够的厚度有助与散热均匀和保温,更利于控制并获得平和的火力。
米水比例:1:1.2 浸泡;夏30分钟、冬90分钟。
强火至沸腾
改中火小火切换闷煮15分钟,然后: 再强火20-50秒,这一步没有标准全凭感觉。使其散发有限且微焦的气味。这个很微妙。时间把握不准会煳。慎用。 关火 闷15-20分钟 (这个时间要根据室温掌握 太热或太凉出锅 都会影响米饭的口感。)
稍微打一下出锅
用苦本节 不要买超市或淘宝刨好的。
根据个人口味 调整厚薄 记住 不要去超市或者淘宝买人工合成的 否则不能吃到原味
撒在米饭上 淋一点浅口酱油 一定要浅口的 千万不能有太深颜色的,也不可生抽。 那么我开动了 不要辜负食材的美意!即使只是一碗米饭,也请用心。 晚安:)