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盐水鸡胗(1/6)
鸡胗清洗干净，把上面的薄膜撕掉。
花椒用小火干炒至出香味，压成粉。（我用了一点红花椒和青花椒）
鸡胗用盐、花椒粉拌匀，密封好冷藏2天。
准备材料。 大料 20克（八角 香叶 桂皮 肉蔻 草果 辣椒 花椒）
锅里加入清水，放入葱、姜片、大料、料酒
放入鸡胗大火煮20分钟。 捞出晾凉。切小块。