锅中热油，多到一点，放入茄子，一片一片的放，煎至两面金黄，夹出！把辣椒放油中，煎软，倒入茄子，加入大蒜，翻炒片刻，加老干妈，盐和鸡精！锅里有点干的话加少许水！出锅前加陈醋，沿锅边浇下去，随意翻炒，出锅！