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酒酿猪蹄(5/7)
部分备料，猪蹄买的时候让卖家剁好
猪蹄凉水入锅焯水，加入几片姜，水开后再煮五分钟，捞出洗净
猪蹄洗净，放入高压锅，加入刚没过猪蹄的水，放入几片姜，蒜4瓣，花椒一小勺，料酒一勺，生抽两勺，老抽一勺
加入4勺酒酿
10颗冰糖
两小勺盐，电高压锅20分钟
高压锅20分钟自然放气后，连汤带猪蹄一同倒入炒锅里，最好是不粘锅，大火收汁，这时你可以尝尝咸淡是否加盐之类，我这里什么也没加。 大火收至汤汁浓稠即可