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红烧蹄髈(3/5)
蹄髈洗净 放入烧开的水中焯去血水与多余的油脂
高压锅炖熟猪蹄 水没过猪蹄 大约20分钟
高压锅煮熟蹄髈后 取出 在锅中加入一小匙油 讲葱姜蒜等大料爆香 加入猪蹄 加开水 没过蹄髈 加入黄酒 生抽老抽适量（视口味而定）可加入适量冰糖
小火炖1小时左右 视个人口味可做适当调整 一小时后开盖 大火收汁 大约30～40分钟 注意不要将汤烧干了 肉浸在汤中更美味
收汁完毕 红烧蹄髈也完成了 将蹄髈盛出 撒上葱花 再淋上收汁 让葱香散发出来