芝士蛋糕的做法_菜谱

奶油奶酪加纯牛奶用搅拌机打成细滑的芝士糊，加入融化的黄油搅拌均匀。因天气较凉搅拌机打完还有细微的颗粒，把乘芝士糊的容器隔水加热，水温保持50度即可，轻拌至颗粒全部融化。搅拌好的芝士糊不离开温水，水温保持40度。

低粉晒入芝士糊，搅拌至无颗粒，再加入分离好的鸡蛋黄搅拌均匀，再利用过滤筛将面糊过滤一遍，这样可保证面糊细滑无颗粒。

在分离好蛋白加入白醋和细砂糖，用电动打蛋器2打成中性泡沫。

打发好的蛋白分三次加入芝士面糊内，轻拌均匀即可。

长帝烤箱180度预热10分钟，150分钟烤10分钟，换180度烤10分钟，再150度烤40分钟。烤好用牙签插入蛋糕内牙签不粘蛋糕代表熟了。此时蛋糕不出烤箱，放在烤箱让它自然冷却回缩，完全冷却后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏4小时再吃。