土豆削皮切小块用水冲洗一次，控水，大葱，姜，切末，备用。

调汁，一勺老抽，一勺白糖，姜末，葱末，倒入5勺清水，调在一起，备用。

炒锅烧热倒油，油热倒入土豆炸，土豆炸至变成金黄色，倒入调好的汁，放盐，炒至土豆收汁，装盘。放入青葱点缀。