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红烧排骨(4/10)
排骨放入水中焯一下，去血沫，水开后肉变色即可捞出备用。
备料：香叶两个，花椒若干，八角2个，生姜片，大蒜，大葱，小茴香可选择性的放入，这次我需要炖豆角，所以就没有放了。
锅中倒入清油，凉油状态下放适量白砂糖。
白砂糖加热起沫变色后，倒入焯水后的排骨，翻炒上糖色。
加入生姜片翻炒。
加入香叶，花椒，八角继续翻炒。
加入干辣椒，最好是在汤汁中煸一下。
加水没过排骨，大火烧开改小火慢炖一小时。
放入洗好的干豆角，继续炖15分钟，放盐调味，大火收汁即可。
成品出锅，享受美味吧。