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淡奶油小面包#九阳烘焙剧场#(
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淡奶油加牛奶加10克糖,还有20克蛋清
再加300克高粉,最后放1.8克酵母
和面十分钟后加6克黄油,再揉20分钟,也就是一个和面程序,之后装进盆里,盖上保鲜膜,放冰箱
冷藏17个小时之后
面团撕成小块小块的,加入剩余的蛋清、糖,奶粉、盐和酵母
启动和面程序,和大概10分钟,加入6克黄油
大概两个和面程序吧
和好的面团醒十分钟后,分成20克/份,揉圆静置15分钟
整形放在烤盘上,放进烤箱进行二次发酵(就是启动烤箱发酵档,里面放一碗热水,保持湿度,如烤箱沒有此功能,要经常换水),发至两倍大,涂蛋黄液。
烤箱预热165度
烤15分钟左右