新鲜辣椒，摘掉柄，稍微洗净，晾干水；（食材的多少，根据容器的大小而定）蒜头数个拍烂，去掉外皮，和准备好的辣椒一起放入搅拌机里搅碎，搅好后先放入一个干净无水的大盆里备用。（没有搅拌机，用刀剁碎也行，但是要保证案板和刀要干净无油哦）(盛出来的时候，也要用干净无油的勺子盛出来)

把豆豉倒入步骤一的大盆里，搅拌均匀，加入少许盐，倒入一些酱油（不能太多），再倒入一点米酒或白酒。全部搅拌均匀。

搅拌均匀后，把调好的辣椒酱用勺子盛到干净无水的容器里，盖好盖子（要保证密封的哟）。快的话一个星期就可以开吃了，越放越香。