红烧查干湖冬捕胖头鱼（家常炖法）(2/3)
鱼洗净去鳞斩段
准备一份葱姜水，腌制鱼片刻去腥
锅内入少量油，葱姜蒜辣椒煸香，放入鱼段加水，放入其他调料，炖至鱼酥烂。过程中不可频繁翻动鱼身。